| Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 1,5 Kg | Diviak (stehno, vykostené) |
| 2 KS | Cibuľa (nadrobno) |
| 2 KS | Mrkva (na kocky) |
| 100 g | Údená slanina (bez kože) |
| 1 PL | Soľ |
| 1 a 1/2 ČL | Čierne korenie mleté |
| 3 PL | Olej |
| 5 KS | Bobkový list |
| 10 | Čierne korenie (guličiek) |
| 5 | Nové korenie (guličiek) |
| 3 PL | Ocot |
| Vývar (z kostí) | |
| Maslo |
| Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 3 PL | Maslo |
| 3 PL | Múka hladká |
| Vývar (z kostí) | |
| 2 kelímok | Smotana na šľahanie |
| Soľ (podľa chuti) | |
| Cukor kryštálový (podľa chuti) | |
| Čierne korenie mleté (podľa chuti) | |
| Ocot (podľa chuti) |
Mäso očistíme a prešpikujeme klinky slaniny, zo všetkých strán dôkladne osolíme, okoreníme, pokvapkáme octom a vložíme do pekáča. Pridáme olej, cibuľu a mrkvu, bobkový list, guličky čierneho a nového korenia, zakryjeme alobalom a uložíme do chladničky minimálne do druhého dňa. Potom mäso podlejeme vývarom, opäť nepriedušne zakryjeme alobalom a pečieme zvoľna na 170 stupňov asi 4 hodinky.
Počas pečenia mäso otočíme, aby sa prepieklo rovnomerne, prípadne dolejeme tekutinu. Mäkké mäso vyberieme z pekáča, nakrájame na plátky, pokvapkáme rozpusteným maslom, mierne podlejeme a uložíme zakryté alobalom v pekáčiku späť do rúry, už nepečieme, len ľahko prihrievajú.
156 
