160 | Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 1 Kg | Hovädzie zadné |
| 1 KS | Cibuľa |
| 3 | Bobkový list |
| 6 KS | Čierne korenie (guličiek) |
| Soľ (podľa chuti) |
| Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 1 l | Hovädzí vývar |
| 2 KS | Paradajkový pretlak (500ml) |
| 2 PL | Múka hladká |
| 4 KS | Bobkový list |
| 3 KS | Čierne korenie (guličky) |
| Soľ (podľa chuti) | |
| Cukor kryštálový (podľa chuti) | |
| 1 KS | Cibuľa |
| kúsok | Olej |
Mäso umyjeme, vložíme do hrnca s vodou tak aby bolo zaliate, pridáme soľ, korenie, očistenú cibuľu rozkrojenú na polovice varíme kým mäso nezmekne. V tlakovom hrnci je hotové cca za hodinu. Klasicky ho varíme asi 2 a pol hodiny - záleží od mäsa. Mäso aj z vývarom necháme kúsok vychladnúť ... ide o ten vývar ale mäso nechceme aby vyschlo :)
Cibuľku si nakrájame nadrobno a spražíme ju do zlatista. Pridáme pretlak, premiešame a asi 1 liter vývaru, keď sa zohreje tak ho rozmixujeme tak aby nebolo cítiť cibuľku. Teraz už len pridáme bobkový list, peper a necháme zovrieť. Zahustíme (múka + studená voda) a dochtíme soľou a cukrom. pred dovarením nezabudnite vybrať bobkový list :)
Ak je omáčka hustá tak ju zriedime vývarom. Ja som nakoniec vrátil do omáčky aj mäso nakrájané na plátky.
Podávame so zemiakovým pyré alebo knedlíkom. Dobrú chuť :)
