250 | Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| cca 1 až 1,5 Kg | Bravčový bôčik (bez kosti) |
| 1 ČL | Soľ (podľa chuti) |
| 1 ČL | Korenie (podľa chuti) |
| Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 4 KS | Mrkva (väčšie, očistiť, nakrájať na polkolieska) |
| 1 KS | Cibuľa (väčšia, nadrobno) |
| 50 g | Maslo |
| 3 PL | Cukor kryštálový |
| 1 a 1/2 ČL | Soľ |
| 2 ČL | Karí korenie |
| 1/2 ČL | Rasca |
| 1/2 ČL | Čierne korenie mleté |
Mäso: Bravčový bok bez kosti nakrájame na cca 2cm hrubé plátky, rozložíme pekne vedľa seba rezom na doštičku, osolíme a okoreníme obľúbeným korením (ja dala len trochu drvenej rasce a štipku mletej sladkej papriky pre farbu), potom pozdĺžne rozrežeme na tri pramene, zapletieme copy a zaistíme špáradlami.
Potrieme olejom a takto nakořeněné mäso uložíme cez noc do chladničky. Hodinku pred pečením vyberieme z chladničky, aby sa stihlo "predýchať", podlejeme vodou, zakryjeme nepriedušne alobalom a pečieme zvoľna necelé dve hodinky (pečiem dlho, aby bol bôčik vo finále úplne mäkký, takmer sa dá mazať na chleba, ako hovorí môj mužský a tak to milujeme). Keď je mäsko mäkké, odstránime alobal a dopekáme do farby. V prípade potreby ešte podlejeme horúcou vodou a výpekom mäso prelejeme.
Karí mrkvička: Na masle necháme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, potom vsypeme nakrájanú mrkvu, zasypeme cukrom a zarestujeme. Potom zalejeme vodou, osolíme, pridáme drvenú rascu a kari korenia a necháme pod pokrievkou takmer zmäknúť. Potom pokrievku odstránime, necháme tekutinu čiastočne zredukovať, zahustíme hotovú zápražkou a necháme 2 minútky povariť. Podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Bonusová príloha môžu byť aj vaše obľúbene zemiaky
