112 | Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 1 Kg | Bravčová krkovička (bez kosti) |
| 2 PL | Soľ |
| 1 PL | Červená paprika sladká (údená mletá paprika) |
| 1 PL | Rasca mletá |
| 1 ČL | Čierne korenie mleté |
| 3 PL | Olej |
| 200 ml | Pitná voda |
| Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 500 g | Zemiaky (uvarené v šupke,najlepšie deň vopred) |
| 150 g | Múka hrubá |
| 50 g | Detská krupica |
| 1 KS | Vajce |
| 1 ČL | Soľ |
Mäso nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou a korením, pokvapkáme olejom, dôkladne všetko premiešame a uložíme do druhého dňa do chladničky. Potom už len podlejeme vodou a pečieme v dobre uzavretom pekáči (poistíme radšej alobalom) asi 2 hodinky na 170 stupňov domäkka. Pred koncom pečenia odklopíte veko, odoberieme prebytočný tuk a dopekáme do farby. Pre získanie dobrej šťavy nakoniec zalejte trochou vriacej vody.
Použitím údenej papriky získa mäso zaujímavú chuť a krehkosť údeného mäsa.
Zemiaky ošúpeme nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajce, soľ, múku a krupicu a spracujeme hladké nelepivé cesto. V prípade potreby ešte pridáme trochu múky. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu dlhým státím rednúť!
Rozdelíme na 3 rovnako veľké časti, vyvaľkáme šišky asi o priemere 6cm a vhadzujeme do vriacej osolenej vody. Ihneď odspodu nadvihneme vareškou, aby neprisadli ku dnu a za občasného premiešania varíme asi 30 minút. Ešte teplé Krájame za pomoci nití na cca 1cm hrubé plátky a ukladám do nahriatej misy.
