75 | Množstvo | Ingrediencia |
|---|---|
| 250 g | Ryža |
| 2-3 hrsť | Hríb dubový sušené |
| 3 dl | Biele víno |
| 3 dl | Vývar (alebo vody) |
| 1 hrsť | Sušené paradajky |
| 100 g | Parmezán |
| 1 KS | Cibuľa |
| Olej | |
| Soľ (podľa chuti) | |
| Čierne korenie mleté (podľa chuti) |
Dubáky zalejeme horúcou vodou a necháme zmäknúť. Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita, pridáme dubáky aj s vodou, prikryjeme ... podusíme asi 5 – 10 minút.
Prisypeme umytú ryžu, podlievame striedavo vínom a vývarom ... ak nemáme vývar tak použijeme vodu. Posolíme, dokoreníme, pridáme sušené paradajky, na záver pridáme nastrúhaný parmezán. Aby sme dosiahli krémovú konzistenciu, ryža musí byť stále ponorená vo vývare a víne.
Rizoto stále miešame, jeho krémovosť sa dostaví za chvíľku. Podávame so strúhaným parmezánom a sušenými paradajkami.
