Ingrediencie

Potrebujeme: Mäso

• 6 KS Kačacie mäso (stehno)
• 4 ČL Soľ
• 4 strúčik Cesnak
• 1 ČL Rozmarín
• 1/2 ČL Čierne korenie mleté
• Múka hladká (podľa potreby)

Zemiaková knedľa :

• 3 KS Rožok (staršie)
• 3 KS Zemiaky
• 1 KS Vajce
• Soľ (podľa potreby)
• 3 PL Strúhanka

Červená kapusta :

• 1 KS Kapusta červená
• 3 KS Cibuľa
• 1 KS Jablko
• 100 ml Červené víno
• 2 PL Cukor kryštálový
• Soľ (podľa chuti)
• Čierne korenie mleté (podľa chuti)
• Olej (podľa potreby)
• 2 PL Ocot
• 1 KS Zemiaky

Recept krok po kroku

1. Krok 1.

   Mäso: V miske vymiešame pretlačený cesnak so soľou, pridáme rozmarín a korenie a túto zmes do všetkých porcií mäsa dôkladne votrieme, uložíme do misky a dáme odležať do chladničky najlepšie na 24 hodín.

2. Krok 2.

   Potom každú porciu mäsa dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ a naukladáme stehná do menšej nádoby na pečenie. Zalejeme rozpusteným masťou tak, aby bolo všetko ponorené pod hladinou.

3. Krok 3.

   Nádobu priklopíme a vložíme na 5 hodín do rúry na 130 °C. Mäso potom vyberieme a vložíme nasucho kožou dole na panvicu a sprudka orestujeme. Výpek zaprášime hladkou múkou, zalejeme trochou vývaru z kostí a ľahko prevaríme.

4. Krok 4.

   Knedle : Rožky zmiešame s nastrúhanými zemiakmi a so soľou a necháme 5 minút odležať, potom pridáme vajcia, premiešame a zahustíme strúhankou. Zo zmesi tvoríme menšie gule (v priemere asi 5cm) a varíme vo vriacej osolenej vode asi 25 minút.

5. Krok 5.

   Kapusta: Na oleji necháme speniť cibuľu, prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať.

6. Krok 6.

   Potom vsypeme kapustu, osolíme a okoreníme, pridáme ocot a dusíme asi 20 minút pod pokrievkou, potom podlejeme vínom, pridáme jablko, premiešame a opäť dusíme, kým nebude kapusta takmer mäkké.

7. Krok 7.

   Zahustíme strúhanou zemiakom a necháme prevariť. Dochutíme soľou a korením. Najlepšie je nechať kapusta do druhého dňa v chladničke preležať.

---