Rolované diviačie plece na zelenine
Vařit pro ty moje dva kluky, to je prostě nádhera. Nad ničím neohrnujou nos, na každej můj výtvor se těší jako malý a od prvního po poslední sousto nešetřej chválou. A jak mám toho mladšího hubovat, že se talíř neolizuje, když ten dospělej to dělá taky, aby oba demonstrovali, jak moc jim to chutnalo. :D.
Kuchár/ka: Danula Vašíčková
Kuchyňa : Slovenská
Recept pridaný: 26.04.21
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 1,2 Kg Diviak (Plece)
- 2 KS Mrkva
- 1 KS Petržlen
- 100 g Údená slanina
- 3 ČL Korenie na divinu
- Olej (podľa potreby)
- 1 KS Cibuľa
- 1/2 KS Zeler
- 1/3 KS Tekvica hokkaido
- Nové korenie (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Bobkový list (podľa chuti)
- 600 ml Vývar (mäsový)
- 4 PL Kyslá smotana
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Mäso zbavíme tuku a odblaníme, z oboch strán osolíme a posypeme korením na divinu.
-
Krok 2.
Prešpikujeme slaninou a hranolkami mrkvy a petržlenu, pevne zrolujeme a previažeme povrázkom.
-
Krok 3.
Obalíme v múke, sprudka orestujeme na oleji a uložíme do pekáča. Do výpeku vsypeme cibuľu, zeler a tekvicu, restujeme do zlatohneda, zalejeme trochou vody a necháme povariť.
-
Krok 4.
Zmes vlejeme k mäsu, pridáme v gáze zviazané korenie, zalejeme vývarom, zakryjeme nepriedušne alobalom a pokrievkou a pečieme cca 2 hodinky na 170 °C.
-
Krok 5.
Potom mäso vyberieme a zeleninovú zmes prelejeme do hrnca. Prejdeme tyčovým mixérom, pridáme kyslú smotanu, dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Omáčka je hustá, takže podľa potreby zriedime vývarom.