Ingrediencie

Potrebujeme:

• 1,5 Kg Bravčový bôčik
• 2 ČL Soľ
• 2 ČL Rasca mletá
• 1/2 ČL Červená paprika sladká
• 2 PL Olej

Zelenina:

• 1 KS Kel (väčšia hlávka)
• 1 Kg Mrkva
• 50 g Maslo
• 1 ČL Soľ
• 1 ČL Rasca mletá
• 1 štipka Karí korenie
• 1 KS Cibuľa
• 1 PL Cukor kryštálový
• 1 ČL Sušený cesnak
• 1 štipka Vegeta

Recept krok po kroku

1. Krok 1.

   Bôčik vykostíme a kosti uložíme do pekáča k jednej strane. Potom zrežeme kožu, narežeme ju na tenké rezance a tiež uložíme do pekáča. Očistené mäso nakrájame na cca 1,5-2cm hrubé plátky, z oboch strán osolíme, posypeme rascou, paprikou a potrieme olejom. Vložíme do pekáča a necháme cez noc odležať. Potom podlejeme zľahka vodou, priklopíme pokrievkou, vložíme do rúry a pečieme 30 minút na 220 stupňov. Potom zalejeme horúcou vodou, aby bolo mäso ponorené, opäť priklopíme a pečieme cca 2 hodinky na 120 stupňov. Potom odklopíme pokrievku, zvýšime teplotu asi na 180 stupňov a dopečieme do farby.

2. Krok 2.

   Zelenina: Kelové listy očistíme a vyrežeme hlavné hlúby. Umyjeme a nakrájame na cca 1cm silné prúžky. Vsypeme do vriacej osolenej vody a len mierne povaríme, kel musí zostať tzv. na skus (trvá to naozaj krátko, asi 3 minútky). Potom horúcu vodu ihneď zlejeme a kel opäť zalejeme vodou, tentoraz studenou vodou.

3. Krok 3.

   Mrkva očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké rezance. V hrnci necháme na masle speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, vsypeme trochu cukru, necháme roztopiť a prisypeme mrkvu. Orestujeme, zalejeme trochou vody, osolíme, pridáme drvenú rascu a trochu kari a dusíme do polomäkká. Potom pridáme kel, premiešame a dochutíme štipkou sušeného cesnaku a vegetou. Kto chce, môže zahustiť hotovou zápražkou, ale ja som nechala zeleninku pekne prírodne, len v troške šťavy.

---